更新日：2023年9月2日

新メニュー開発事業

令和5年8月23日に””ぐるなび””と

共同でメニュー開発での試作品を試食した。

左から

前菜

主な食材

白身魚・そでいか・はんだま・ドラゴンフルーツの

つぼみ・ドラゴンフルーツ・プチトマト

シークニン果汁・オリーブオイル・島とうがらし等

感想：1cm角にカットしてオシャレな

盛付でした。味は、さっぱりしていて、メインに

いくステップとして、あじわった。

スープ

主な食材

茶碗蒸し：夜光貝・島豚・島たまご

三つ葉・生姜

パン：米粉・月桃の葉

感想：隠し味に、なり味噌(ソテツ味噌）

を使用していた。とても、おいしかった。

しっかりとした味付けで、バランスもよく

なり味噌を使用したのが、すばらしい。

メインディッシュ

主な食材

のざき牛（もも肉）

なり味噌・シークニン・きび酢・胡麻

トウガラシ

島かぼちゃ・あか瓜・島バナナ

感想：もも肉を使用したが、健康的で

やわらかく想像以上に、おいしかった。

島かぼちゃも、とても、おいしかった。

デザート

主な食材

やぎのミルク・ジーマミー豆腐・ミキ

卵白・フルーツ（パイナップル・ラム）

マンゴージャム・ドラゴンフルーツ果汁

感想：甘さも控えめで、砂糖は未使用

で、自然の甘さで提供された。

初めて味わうデザートであった。

コーヒー等と一緒に食するのも良い

と感じた。

 

今回は、初めての試食会であった。

今後、それぞれの意見を取り入れて

ブラッシュアップする予定である。

交流人口増加に向けて、様々な

取組が必要で、不可欠な「食」を

テーマに開発していく予定である。